Zutaten:

  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1,2 kg Spitzkohl, in ca. 2 cm breiten Streifen
  • 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 50 ml Kochsahne (optional)
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 1/2 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1/2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • Salz und Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Entfernen Sie die äußeren Blätter des Spitzkohls. Vierteln Sie den Kohl der Länge nach und entfernen Sie den Strunk keilförmig. Schneiden Sie die Viertel in ca. 2 cm breite Streifen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Erhitzen Sie das Öl in der großen Pfanne.
  2. Hackfleisch anbraten: Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne. Braten Sie es unter Rühren krümelig an, bis es überall gut gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten), um Röstaromen zu bilden.
  3. Aromen und Würzung: Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch und braten Sie sie mit, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 3 Minuten). Würzen Sie das Hackfleisch anschließend mit Majoran, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer. Kurz verrühren.
  4. Kohl hinzufügen und Garen: Geben Sie den geschnittenen Spitzkohl portionsweise in die Pfanne. Rühren Sie den Kohl unter das Hackfleisch, bis er leicht zusammenfällt (ca. 4–5 Minuten). Gießen Sie die Brühe an und geben Sie die Prise Zucker hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. Schmoren: Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Pfanne 10–15 Minuten köcheln, bis der Spitzkohl weich ist, aber noch leichten Biss hat (al dente).
  6. Vollenden und Abschmecken: Nehmen Sie den Deckel ab. Rühren Sie optional die Sahne unter. Lassen Sie die Sauce ggf. noch 2 Minuten einkochen. Schmecken Sie die Pfanne final mit Salz und Pfeffer ab.