Zutaten:

  • 50g ungesalzene Butter
  • 50g Mehl Type 405
  • 500ml Vollmilch (3.5% Fettgehalt)
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, sie nicht zu bräunen.
  2. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Das Ziel ist eine glatte, hellgelbe Paste.
  3. Die Milch nach und nach zugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und verrühren Sie diese kräftig, bevor Sie mehr hinzufügen.
  4. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nicht sprudelnd kochen lassen.
  5. Vom Herd nehmen und mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Für eine besonders glatte Sauce optional durch ein feines Sieb passieren.