Zutaten:

  • 200 g Jasminreis oder Quinoa
  • 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • Eine Prise Salz
  • 400 g Rohe Garnelen (geschält, entdarmt)
  • 1 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 2 Stück Reife Avocados (Hass), in Würfel geschnitten
  • 1 Stück Reife Mango, geschält und in Würfel geschnitten
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Stück Salatgurke (ca. 200 g), in kleine Würfel geschnitten
  • ½ Rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Frisch gepresster Limettensaft
  • 1 EL Flüssiger Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Chili-Paste (z. B. Sriracha) oder ¼ feingehackte rote Chili
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben
  • ½ TL Salz und ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Bund Frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt
  • 1 EL Gerösteter Sesam (weiß und schwarz)
  • 2 EL Gesalzene Erdnüsse oder Cashews, grob gehackt

Anleitung:

  1. Die Basis vorbereiten (Reis kochen): Reis oder Quinoa gründlich waschen. Mit der angegebenen Menge Wasser und einer Prise Salz aufsetzen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Dressing mixen: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Limetten-Chili-Dressing (Olivenöl, Limettensaft, Honig/Ahornsirup, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer) gründlich verquirlen, bis das Dressing leicht emulgiert. Abschmecken.
  3. Zutaten schneiden: Mango, Avocado, Gurke, rote Zwiebel und Kirschtomaten gemäß der Zutatenliste vorbereiten. Tipp: Beträufeln Sie die geschnittene Avocado sofort mit einem Teil des Limettensafts, um das Braunwerden zu verhindern.
  4. Garnelen anbraten: Die rohen Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen einlegen und unter gelegentlichem Wenden etwa 2–3 Minuten braten, bis sie rosafarot sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  5. Bowls füllen und arrangieren: Den gekochten Reis gleichmäßig auf die vier Servier-Bowls verteilen. Die vorbereiteten geschnittenen Zutaten (Avocado, Mango, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel) dekorativ auf dem Reis anordnen.
  6. Fertigstellen und Servieren: Die gebratenen Garnelen auf das Gemüse setzen. Das Limetten-Chili-Dressing großzügig über die gesamte Bowl träufeln. Mit frischem Koriander/Petersilie, Sesam und gehackten Nüssen bestreuen und sofort servieren.