Zutaten:
- 250 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 125 g Ungesalzene Butter, geschmolzen (für den Boden)
- 397 g Gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
- 100 g Ungesalzene Butter (für das Karamell)
- 3 EL Helle Melasse oder Zuckerrübensirup (optional)
- 1/2 TL Meersalz
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50%), gehackt
- 50 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 1 TL Kokosfett (oder neutrales Öl, optional)
Anleitung:
- Form vorbereiten: Eine 20-22 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse zu feinen Krümeln zerstoßen.
- Boden pressen: Die 125 g geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen und fest in die Springform drücken. Den Boden für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Karamell zubereiten: 100 g Butter, gezuckerte Kondensmilch, Sirup und Salz in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze 3–5 Minuten schmelzen und verrühren, bis die Mischung glatt und dickflüssig ist (nicht kochen).
- Karamell schichten: Die warme Karamellmasse vorsichtig auf den gut gekühlten Keksboden gießen. Die Torte abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schicht fest ist.
- Ganache herstellen: Die gehackte Zartbitterschokolade, Sahne und optional Kokosfett über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
- Fertigstellen: Die Ganache auf die fest gewordene Karamellschicht gießen und schnell glatt streichen.
- Endgültige Kühlung und Servieren: Die Torte für weitere 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen. Für saubere Stücke das Messer in heißes Wasser tauchen und trocken wischen.