Zutaten:

  • 1 Dose (794 g) gehackte Tomaten in Saft, idealerweise San Marzano
  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine (30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano (5 ml)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum (2.5 ml)
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für eine leichte Schärfe) (1.25 ml)
  • 1 Prise Zucker (ca. 1/4 Teelöffel) (1.25 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten, bis er duftet. Nicht braun werden lassen!
  2. Gehackte Tomaten (mit Saft!), Oregano, Basilikum und rote Pfefferflocken (falls verwendet) in den Topf geben.
  3. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte etwas eindicken.
  4. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zuckermenge kann je nach Säure der Tomaten variieren. Probieren!
  5. Für eine besonders feine Sauce kann sie am Ende kurz mit einem Stabmixer püriert werden (optional).