Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Type 1050)
  • 150 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett)
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (1 Pck.)
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Haferflocken

Anleitung:

  1. Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden (Aktivierungsphase).
  2. Dinkelmehl, Salz, Joghurt und Essig in eine große Rührschüssel geben. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen.
  3. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Knethaken glatt verkneten. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne kurz unterheben.
  4. Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25-30 cm) füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen.
  5. Das Brot in den kalten oder leicht vorgeheizten Ofen stellen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen. Bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und splitternd ist.