Zutaten:

  • 600 g Rindfleisch oder Lamm (Gulasch geschnitten)
  • 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Paprika (rot und grün, grob gewürfelt)
  • 200 g Zucchini oder Aubergine (gewürfelt)
  • 250 g Langkornreis (z.B. Parboiled)
  • 400 g Dosentomaten (gehackt)
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
  • 3 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Servieren)

Anleitung:

  1. Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis das Tomatenmark dunkelrot wird.
  3. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver einrühren und kurz anbraten (Achtung: nicht verbrennen lassen). Sofort mit der Brühe und den Dosentomaten ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die Soße 15 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
  5. Den Langkornreis kurz abspülen. Die Fleisch-Soßen-Mischung in eine große, ofenfeste Auflaufform geben. Die gewürfelten Paprika und Zucchini gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Den gewaschenen Reis zuletzt gleichmäßig unter die anderen Zutaten in der Form mischen.
  7. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Aluminiumfolie fest verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten schmoren lassen.
  8. Die Folie entfernen und den Djuwetsch weitere 15–20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und die Oberfläche leicht knusprig wird.
  9. Den Djuwetsch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.