Zutaten:

  • 250 g Ungesalzene Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Zucker (fein)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L, zimmerwarm)
  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Milch (3,5%)
  • 2 EL Backkakao (ungesüßt)
  • 1 EL Milch (zusätzlich)
  • 1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen, Abtropfgewicht ca. 350 g)
  • 500 ml Milch (3,5%) für den Pudding
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 75 g Zucker für den Pudding
  • 250 g Ungesalzene Butter (zimmerwarm) für die Creme
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g Kokosfett (Palmin)

Anleitung:

  1. Kirschen gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen und die Kirschen auf Küchenpapier leicht trocken tupfen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch portionsweise unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  4. Die Hälfte des hellen Teiges auf das vorbereitete Backblech (gefettet/mit Backpapier) streichen.
  5. Den restlichen Teig mit dem Kakao und dem zusätzlichen Löffel Milch vermischen. Über den hellen Teig geben und glatt streichen.
  6. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen.
  7. Auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Buttercreme: Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung zu einem sehr dicken Pudding kochen.
  9. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und sofort Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis er Zimmertemperatur hat.
  10. Die zimmerwarme Butter cremig weiß aufschlagen (ca. 5 Minuten). Den abgekühlten, zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unter die schaumige Butter rühren. Beide Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben, um Gerinnen zu verhindern.
  11. Die Buttercreme gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen und die Oberfläche glätten. Den Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen.
  12. Für die Glasur: Kuvertüre und Kokosfett (Palmin) über dem Wasserbad schmelzen und verrühren, bis eine glänzende, flüssige Glasur entsteht.
  13. Die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Glasur zügig über die Buttercreme gießen und glatt streichen.
  14. Unmittelbar, bevor die Glasur zu fest wird, mit einer Zackenkarte oder einer Gabel wellenförmige Muster von einer Seite zur anderen ziehen.
  15. Den Kuchen mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren in rechteckige Stücke schneiden.