Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
  • 45 ml Olivenöl zum Marinieren
  • 5 g Edelsüßes Paprikapulver
  • 2 g Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 g Getrockneter Oregano
  • 2 g Kurkuma (Gelbwurz)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 300 g Griechischer Joghurt (10%)
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben oder gepresst
  • 15 ml Frischer Zitronensaft
  • 15 ml Olivenöl, extra vergine (für die Soße)
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Frischer Dill, gehackt (optional)
  • 250 g Basmati-Reis (oder 400 g Nudeln/Zoodles)
  • 1/2 Kopf Weißkraut/Rotkraut, fein gehobelt
  • 200 g Cocktailtomaten, halbiert
  • 150 g Salatgurke, gewürfelt
  • 1/2 Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Eine Handvoll Feldsalat oder Rucola

Anleitung:

  1. Fleisch schneiden: Die Hähnchenbrust in etwa 1 cm breite und 4–5 cm lange, dünne Streifen schneiden (ähnlich wie Kebabfleisch vom Spieß).
  2. Marinade anrühren: Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  3. Marinieren: Die Fleischstreifen zur Marinade geben, gründlich vermengen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Reis kochen: Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen. (Alternative: Nudeln oder Zoodles zubereiten).
  5. Soße mischen: Griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  6. Krautsalat vorbereiten: Das Kraut sehr fein hobeln oder schneiden. Mit einem Schuss Essig und etwas Salz kurz durchkneten und ziehen lassen.
  7. Restliches Gemüse schneiden: Tomaten halbieren, Gurken würfeln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  8. Fleisch braten: Die Pfanne bei sehr hoher Hitze mit einem Schuss Öl erhitzen. Das marinierte Fleisch in maximal zwei Portionen scharf anbraten. Das Fleisch soll außen knusprig und innen saftig sein (ca. 4–6 Minuten pro Ladung).
  9. Anrichten der Bowls: Den gekochten Reis (oder andere Basis) in vier tiefe Schüsseln geben. Den Feldsalat/Rucola daneben platzieren.
  10. Fertigstellen: Das gebratene Hähnchen, den Krautsalat und das geschnittene Gemüse auf dem Reis anordnen. Großzügig die kalte Joghurt-Kräuter-Soße über das Fleisch und den Salat träufeln. Sofort servieren.