Zutaten:

  • 4 EL Paprika edelsüß (ca. 28g)
  • 2 EL Pul Biber (ca. 12g)
  • 2 EL Meersalz fein (ca. 36g)
  • 1 EL brauner Zucker (ca. 12g)
  • 2 EL Kreuzkümmel gemahlen (ca. 12g)
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen (ca. 5g)
  • 1 EL Knoblauchgranulat (ca. 10g)
  • 1 EL Zwiebelpulver (ca. 8g)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen (ca. 2g)
  • 2 EL Sumach (ca. 16g)
  • 1 EL Oregano getrocknet (ca. 1.5g)
  • 1 TL Thymian getrocknet (ca. 1g)
  • 0.5 TL Zimt (ca. 0.5g)
  • 0.5 TL Piment gemahlen (ca. 0.5g)

Anleitung:

  1. Stelle alle Gewürze und ein sauberes, trockenes Glas bereit. Hinweis: Feuchtigkeit ist der Feind jeder Gewürzmischung.
  2. Miss die 4 EL Paprika und 2 EL Pul Biber genau ab und gib sie in eine Schüssel.
  3. Füge das Meersalz und den braunen Zucker hinzu. Rühre um, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  4. Falls du ganze Koriandersamen nutzt, mörsere diese jetzt fein. Hinweis: Frisch gemahlen schmeckt es doppelt so intensiv.
  5. Gib Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Zwiebelpulver zur Mischung.
  6. Mische den Sumach unter. Achte darauf, dass das intensive Rot gleichmäßig verteilt ist.
  7. Füge Pfeffer, Oregano, Thymian, Zimt und Piment hinzu.
  8. Nimm eine winzige Prise auf die Zunge. Der Geschmack sollte erst salzig, dann würzig und am Ende leicht säuerlich sein.
  9. Fülle die Mischung mit einem Trichter in dein Vorratsglas.
  10. Glas fest verschließen und an einem dunklen Ort lagern.