Zutaten:

  • 227g Medjool Datteln, entkernt
  • 60ml Schlagsahne, mindestens 30% Fett
  • 15g ungesalzene Butter
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • Prise Meersalz
  • 340g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), fein gehackt
  • 15ml Kokosöl (optional, für Glanz)
  • Essbares Goldpulver (optional)
  • Gehackte Pistazien (optional)

Anleitung:

  1. Datteln, Sahne, Butter, Kardamom und Salz in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kühlen.
  2. Gekühlte Dattelmasse zu kleinen Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 30 Minuten kühlen.
  3. Zartbitterschokolade in einem Wasserbad (oder einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser) schmelzen, gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist. Kokosöl (falls verwendet) einrühren.
  4. Mit einer Gabel oder einem Schokoladenwerkzeug jede gekühlte Dattelkugel in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
  5. (Optional) Sofort nach dem Eintauchen mit essbarem Goldpulver oder gehackten Pistazien bestreuen.
  6. Getauchte Trüffel zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mindestens 2 Stunden oder bis die Schokolade fest ist, im Kühlschrank aufbewahren.