Zutaten:

  • 375 g Mehl Type 550 (oder Allzweckmehl)
  • 280 ml lauwarmes Wasser (ca. 32°C)
  • 7 g Trockenhefe
  • 2 TL Salz (ca. 10g)
  • 1 TL Zucker (optional, ca. 5g)
  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • Etwas Olivenöl zum Bestreichen des Backblechs

Anleitung:

  1. Wasser, Hefe und Zucker (falls verwendet) in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Löffel verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
  3. Olivenöl unterrühren.
  4. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden (optimal 24-72 Stunden) bei Raumtemperatur (ca. 20-22°C) gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln.
  5. Ofen auf 250°C (oder so heiß wie möglich) vorheizen. Backblech oder Pizzastein im Ofen mit aufheizen.
  6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Jede Hälfte vorsichtig zu einem Kreis (oder einer anderen Form) ziehen und formen.
  7. Teig auf das heiße Backblech oder den Pizzastein legen und mit den gewünschten Zutaten belegen.
  8. Pizza für 15-20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist.