Zutaten:

  • 250 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 4 EL Frisch gehackte glatte Petersilie
  • 2 EL Frisch geschnittener Schnittlauch
  • 2 – 3 Zehen Knoblauch (frisch gepresst oder gerieben)
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • 1/2 TL Mildes Paprikapulver (edelsüß)

Anleitung:

  1. Butter erweichen: Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich zimmerwarm und sehr weich ist. Sie sollte sich leicht eindrücken lassen.
  2. Kräuter vorbereiten: Petersilie und Schnittlauch gründlich waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.
  3. Knoblauch vorbereiten: Knoblauch schälen und direkt in die Rührschüssel zur Butter pressen oder fein reiben.
  4. Zutaten vereinen: Geben Sie die weiche Butter, die vorbereiteten Kräuter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in die Schüssel.
  5. Gründlich vermengen: Mischen Sie alle Zutaten kräftig mit einer Gabel oder einem Spatel, bis die Masse homogen und leicht grün ist. Nicht zu lange schlagen, um die Trennung der Butter zu vermeiden.
  6. Der Abschmeck-Moment: Probieren Sie die Butter und würzen Sie gegebenenfalls mit mehr Salz oder Pfeffer nach. Die Würzung sollte jetzt intensiv sein.
  7. Die Rolle formen: Legen Sie Frischhaltefolie oder Backpapier auf die Arbeitsfläche und geben Sie die Kräuterbuttermischung in einer Linie darauf. Rollen Sie die Butter fest zu einer zylindrischen Rolle zusammen.
  8. Festigen: Legen Sie die Butterrolle für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, bis sie hart und schnittfest ist.
  9. Servieren: Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie die Butter in ca. 1 cm dicke Scheiben.