Zutaten:

  • 6 große Eier
  • 100g Mayonnaise
  • 50g Naturjoghurt (3.5% Fett)
  • 1 EL Senf (Bärlauchsenf)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 50g Gewürzgurken (fein gewürfelt)
  • 2 EL Schnittlauch (fein gehackt)
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)

Anleitung:

  1. Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen. Sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen.
  2. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  3. Die abgekühlten Eier schälen und fein hacken.
  4. Gewürzgurken und Schalotte fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie hacken.
  5. Gehackte Eier, Gewürzgurken, Schalotte, Schnittlauch und Petersilie vorsichtig unter die Mayonnaise-Mischung heben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.