Zutaten:

  • 500 g Rinderfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe (optional)

Anleitung:

  1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, um es 30 Minuten vor dem Kochen Zimmertemperatur erreichen zu lassen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  2. Rinderfilet mit Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
  3. Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Rinderfilet von beiden Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  4. Hitze reduzieren und Rosmarin sowie optional Knoblauch hinzufügen. Garen, bis die Innentemperatur 52-55 °C (rare) oder 60 °C (medium) erreicht.
  5. Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.