Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse (geröstet)
  • 150 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 200 g Nuss-Nougat (schnittfest)
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 35 ganze Haselnusskerne zur Dekoration

Anleitung:

  1. Mehl sieben. Das Mehl mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
  2. Butter einarbeiten. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken schnell verarbeiten.
  3. Nüsse und Ei. Gemahlene Haselnüsse und das Eigelb hinzufügen.
  4. Teigruhe. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen. Bis der Teig fest und belastbar ist.
  5. Ausrollen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  6. Ausstechen. Kreise ausstechen und auf die Bleche verteilen.
  7. Backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen. Bis die Ränder ganz leicht goldbraun schimmern.
  8. Nougat vorbereiten. Das Nougat im Wasserbad vorsichtig schmelzen, bis es cremig ist.
  9. Füllen. Jeweils einen Klecks Nougat auf die Unterseite eines Kekses geben und einen zweiten obenauf drücken.
  10. Dekorieren. Mit geschmolzener Kuvertüre verzieren und eine Haselnuss festdrücken. Bis die Schokolade komplett fest geworden ist.