Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Champignons
  • 400 g kurze Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 125 g Frischkäse (Natur)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel darin goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel, gepressten Knoblauch und Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten.
  2. Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver kurz unterrühren. Die trockenen Nudeln hinzufügen, kurz mit anrösten und anschließend mit heißer Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.
  3. Die Flüssigkeit aufkochen lassen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pasta etwa 10–12 Minuten köcheln lassen. Dabei alle 2–3 Minuten rühren, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce cremig ist.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Frischkäse und Parmesan unterrühren, bis eine samtige Bindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.