Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 42 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g backstabile Schokodrops
  • 1 Stück Eigelb
  • 2 EL Milch zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Erwärme die 250 ml Milch vorsichtig auf handwarm (ca. 30°C). Löse die 42 g frische Hefe darin auf und gib einen Teelöffel des Zuckers dazu.
  2. Wiege die 500 g Mehl ab und mische sie in einer großen Schüssel mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz.
  3. Gib die Hefe Milch, die 80 g weiche Butter und das Ei zum Mehl. Knete alles für mindestens 8 Minuten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Knete so lange, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
  4. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen. Er muss sein Volumen deutlich verdoppelt haben.
  5. Drücke den Teig sanft flach und streue die 150 g Schokodrops darüber. Falte den Teig vorsichtig zusammen, bis die Schokolade gleichmäßig verteilt ist.
  6. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke (ca. 85-90g pro Stück). Forme daraus schöne, glatte Kugeln mit viel Oberflächenspannung.
  7. Setze die Kugeln mit genügend Abstand auf ein Backblech. Lass sie abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen, bis sie sichtlich praller und weicher aussehen.
  8. Verquirle das Eigelb mit den 2 EL Milch. Bestreiche die Brötchen vorsichtig damit. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  9. Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Brötchen für 15 Minuten. Backe sie, bis sie ein tiefes Goldbraun erreicht haben und herrlich duften.
  10. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Warme Schokolade ist der Himmel auf Erden.