Zutaten:

  • 1 kg weißer Spargel (frisch)
  • 1,5 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Die Enden des Spargels etwa 2 cm tief anschneiden. Den Spargel von unten nach oben schälen, wobei mit dem Schälen erst etwa 2 cm über dem unteren Ende begonnen wird, um die zarten Teile zu erhalten.
  2. Das Wasser zusammen mit Salz, Zucker und den in Scheiben geschnittenen Zitronen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  3. Die vorbereiteten Spargelstangen vorsichtig in den Sud legen und den Topf nur halb mit einem Deckel abdecken.
  4. Je nach Dicke der Stangen für 10 bis 12 Minuten garen, bis der Spargel an der dicksten Stelle keinen harten Widerstand mehr bietet, aber noch eine feste Struktur (Al Dente) hat.
  5. Den Spargel abtropfen lassen, mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss verfeinern.