Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 10 ml Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 20 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1/2 Bio-Zitrone, Saft
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden und die Stangen trocken tupfen.
  2. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Den Spargel hinzugeben und ca. 5-7 Minuten braten, dabei regelmäßig schwenken, bis er goldbraun, aber im Kern noch knackig ist.
  4. In den letzten 2 Minuten die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch unterrühren, bis diese glasig sind.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft darüberträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.