Zutaten:

  • 800 g reife Tomaten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Die Tomaten waschen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden.
  2. Die rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Halbringe schneiden.
  3. Das Basilikum grob zupfen oder in Streifen schneiden.
  4. Die Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel mit Salz bestreuen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, damit der natürliche Tomatensaft austritt.
  5. Essig, Zucker, Pfeffer und Oregano direkt über die Tomaten geben und kurz vermengen.
  6. Das Olivenöl unterrühren, um eine Emulsion mit dem Tomatensaft zu bilden, und die frischen Basilikumblätter vorsichtig unterheben.