Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
  • 380 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 2 TL feines Meersalz
  • 1 TL Honig
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 EL Apfelessig

Anleitung:

  1. Das Dinkelmehl mit dem Meersalz in einer großen Rührschüssel vermengen.
  2. Die Trockenhefe und den Honig im lauwarmen Wasser (ca. 32-35 °C) auflösen, bis die Hefe aktiviert ist.
  3. Die Flüssigkeit und den Apfelessig zum Mehl geben. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein klebriger, homogener Teig ohne Mehlnester entsteht.
  4. Die Kürbiskerne kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25-30 cm) füllen.
  5. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.
  6. Die Oberfläche des Brotes längs einschneiden und das Brot für ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und klopfgestillt ist.