Zutaten:

  • 700 g frischer Rhabarber
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillemark
  • 10 g Speisestärke
  • 30 ml Wasser

Anleitung:

  1. Rhabarber gründlich unter kaltem Wasser waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 1–2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten garen, bis der Rhabarber weich wird.
  3. Das Vanillemark unter die weichen Rhabarberstücke rühren.
  4. Für eine cremigere Konsistenz die Speisestärke mit einem Schluck kaltem Wasser glattrühren, in das siedende Kompott geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce glänzt und leicht bindet.