Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kalt)
  • 4 große Eigelb (Zimmertemperatur)
  • 100 g feiner Zucker
  • 250 ml Schlagsahne (kalt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 60 ml Marsala-Wein
  • 1 EL Zucker
  • 300 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 3 EL ungesüßtes Kakaopulver

Anleitung:

  1. Mischen Sie den kalten Espresso mit dem Marsala-Wein in einer flachen Schale. Optional 1 EL Zucker hinzufügen, falls der Espresso sehr bitter ist.
  2. Schlagen Sie die Eigelbe mit 100g Zucker ca. 5 Minuten lang auf, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist. Rühren Sie die Mascarpone und das Vanilleextrakt vorsichtig unter, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und behutsam unter die Mascarpone-Eigelb-Masse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  4. Tauchen Sie jedes Löffelbiskuit einzeln für maximal 1–2 Sekunden in die Kaffeemischung. Legen Sie den Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) lückenlos damit aus.
  5. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Kekse. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränkter Löffelbiskuits und schließen Sie mit der restlichen Creme ab.
  6. Decken Sie die Form ab und lassen Sie das Tiramisu für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.