Zutaten:

  • 250 g Mandeln, fein gemahlen
  • 250 g Haselnüsse, fein gemahlen
  • 150 g Honig
  • 100 g brauner Zucker
  • 6 Eier (Größe M)
  • 15 g Lebkuchengewürz
  • 50 g Zitronat und Orangeat, sehr fein gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Speisestärke
  • 24 Oblaten

Anleitung:

  1. Die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse, das Lebkuchengewürz, die Speisestärke und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und die fein gehackten Zitronat- und Orangeat-Stückchen unterheben.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Honig und dem braunen Zucker hell-cremig aufschlagen.
  3. Die Nussmischung vorsichtig unter die Eigelb-Masse rühren.
  4. Den Eischnee in drei Etappen vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luftbläschen zu erhalten, bis eine homogene, dickflüssige Konsistenz entsteht.
  5. Die Masse auf Oblaten portionieren und backen.