Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 200 g Crème Fraîche
  • 150 g geräucherte Speckwürfel
  • 1-2 mittelgroße Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 250°C (480°F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.
  5. Crème Fraîche auf dem Teig verteilen, mit Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  7. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, optional mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.