Zutaten:

  • 80g Endiviensalat
  • 5 Cocktailtomaten
  • 3 frische Feigen
  • 125g Büffelmozzarella
  • 2 EL Feigensenf (ca. 30 ml)
  • 2 EL Feigenessig (ca. 30 ml)
  • 2 EL Limettensaft (ca. 30 ml)
  • 1 EL Süße Chilisauce (ca. 15 ml)
  • 1 EL Mirin (ca. 15 ml)
  • 2 EL Geröstetes Sesamöl (ca. 30 ml)
  • 14g Knoblauch (ca. 2-3 Zehen)
  • 12g Ingwer
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL, gehäuft Madras-Currypulver

Anleitung:

  1. Feigensenf, Feigenessig, Limettensaft, Chilisauce, Mirin und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
  2. Knoblauch und Ingwer in die Emulsion geben und verrühren.
  3. Pfeffer, Salz und Currypulver zum Dressing hinzufügen und gut vermischen. Beiseite stellen.
  4. Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine Salatschüssel geben.
  5. Tomaten halbieren oder vierteln und zum Salat geben. Feigen waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
  6. Büffelmozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat mischen.
  7. Dressing nochmals umrühren und gleichmäßig über den Salat verteilen.
  8. Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.