Zutaten:

  • 800 g Tiefkühlerbsen
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1.2 l Gemüsebrühe
  • 30 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 200 g Feta-Käse
  • 15 g frischer Dill
  • 15 ml Zitronensaft
  • 2 g Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Das Olivenöl im Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 60 Sekunden mitdünsten.
  2. Die Erbsen in den Topf geben und kurz unterrühren. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
  4. Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und mit Feta-Würfeln und gehacktem Dill bestreuen.