Zutaten:

  • 500 g Gelbe oder grüne Schälerbsen (getrocknet)
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g), fein gewürfelt
  • 100 g Geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Schälerbsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Optional für 2 Stunden einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
  2. Die Erbsen in der Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  3. Während die Erbsen garen, den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und goldbraun dünsten.
  4. Sobald die Erbsen weich sind, überschüssiges Wasser ggf. abgießen (etwas Kochflüssigkeit auffangen). Die Erbsen mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zur gewünschten Konsistenz verarbeiten.
  5. Butter, Majoran und die Speck-Zwiebel-Mischung unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  6. Falls das Püree zu fest ist, etwas der aufgefangenen Kochflüssigkeit unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.