Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 6 Blatt Gelatine
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 250 ml Schlagsahne, steif geschlagen
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss, rot
  • 250 ml Wasser für den Tortenguss
  • 2 EL Zucker für den Tortenguss

Anleitung:

  1. Kekse zerkleinern (entweder im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Geschmolzene Butter und Salz hinzufügen, gut vermischen. Die Keksmasse in der Springform verteilen und festdrücken. Für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
  3. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!). Alternativ: Im Wasserbad.
  4. Einen Esslöffel der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine geben, verrühren und dann alles unter die restliche Quarkmasse mischen.
  5. Steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  6. Die Quarkfüllung auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen.
  7. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
  9. Den gekühlten Kuchen mit den Erdbeeren belegen.
  10. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
  11. Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und servieren.