Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder 550
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 Ei, Größe M
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 500g Rhabarber, geputzt und in 1 cm Stücke geschnitten
  • 500g Erdbeeren, geputzt und halbiert oder geviertelt
  • 200g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 400g Naturjoghurt, 3,5% Fett
  • 50g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verkneten. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen oder auf das Blech geben. Einen kleinen Rand formen.
  5. Rhabarber und Erdbeeren mit Zucker und Speisestärke vermischen.
  6. Obstmischung auf dem Teig verteilen.
  7. Kuchen für 25 Minuten backen.
  8. Joghurt, Zucker, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Joghurtguss darüber verteilen.
  10. Kuchen für weitere 20-25 Minuten backen, bis der Guss leicht gebräunt ist und die Füllung gestockt hat.
  11. Kuchen in der Form auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.