Zutaten:

  • 500 g Geschälte, ungesalzene Erdnüsse (roh)
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • 1-2 EL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Süßen)
  • 1-2 EL Neutrales Öl (optional, zur Konsistenzregulierung)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und etwa 10–15 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  2. Die gerösteten Nüsse vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 15 Minuten). Warme Nüsse können den Mixer überhitzen.
  3. Die abgekühlten Nüsse in die Küchenmaschine geben und grob zerkleinern (ca. 30 Sekunden). Die Textur ist nun wie grober Sand.
  4. Weiter mixen. Zuerst bildet sich eine feuchte, bröselige Paste (ca. 1–2 Minuten), dann sammeln sich die Nüsse zu einer großen Kugel (ca. 3–4 Minuten). Weiter pürieren, bis das Öl freigesetzt wird und die Masse flüssig, glänzend und cremig wird (insgesamt ca. 5–8 Minuten). Bei Bedarf die Wände zwischendurch mit einem Spatel abschaben.
  5. Das Salz und, falls gewünscht, das Süßungsmittel (Honig/Sirup) hinzufügen. Kurz (10 Sekunden) untermixen. Für knusprige Erdnussbutter (Crunchy) jetzt zusätzlich 50 g gehackte Erdnüsse kurz untermischen.
  6. Falls das Mus trotz langer Mixzeit zu dick ist, löffelweise optionales Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das fertige Erdnussmus in ein sterilisiertes, luftdichtes Einmachglas füllen. Es festigt sich beim Abkühlen noch etwas.