Zutaten:

  • 1 kg frische Holunderbeeren
  • 1,5 Liter Wasser
  • 300 g Zucker (oder nach Geschmack)
  • 2 Zitronen (Saft und Schale)
  • 1 Vanilleschote (optional für zusätzliche Aromen)

Anleitung:

  1. Holunderbeeren vorsichtig von den Stielen entfernen und gründlich abspülen.
  2. In einem großen Topf die Holunderbeeren mit Wasser zum Kochen bringen.
  3. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
  4. Beeren durch ein Sieb oder Passiertuch in eine Schüssel abseihen, um den Saft zu extrahieren.
  5. Optional: Die restlichen Beeren mit einem Löffel auspressen, um mehr Saft zu gewinnen.
  6. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf gießen und Zucker, Zitronensaft sowie -schale hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
  7. Heiß in Flaschen oder Einmachgläser abfüllen und gut verschließen.