Zutaten:
- 250 g Spaghetti (z.B. Vollkorn oder glutenfrei)
- 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
- 1 kleine Gurke (in Scheiben)
- 100 g Kirschtomaten (halbiert)
- 100 g Schwarze Oliven (entsteint und geschnitten)
- 100 g Feta-Käse (gewürfelt)
- 50 g frische Petersilie (gehackt)
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Spaghetti kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke schneiden, Kirschtomaten halbieren, Oliven und Feta-Käse vorbereiten.
- Spaghetti abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten zusammengeben: Spaghetti, Gemüse, Oliven, Feta und Petersilie.
- In einer kleinen Schüssel Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
- Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und genießen!