Zutaten:

  • 2 EL Raps- oder Kokosöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Tomatenmark, konzentriert
  • 2 TL Gutes Currypulver, mittelscharf
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1/4 TL Chili-Pulver (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 x 400g Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 x 400g Dose stückige Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch, vollfett
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 2 EL frischer Koriander, grob gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schneiden bzw. reiben. Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. Aromaten anbraten: Gewürfelte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 3–4 Minuten weich und leicht glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
  3. Gewürze rösten: Tomatenmark zur Zwiebelmischung geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili (falls verwendet) hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  4. Köcheln lassen: Stückige Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben und gut umrühren. Die abgespülten Kichererbsen hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Abschmecken und Servieren: Die Konsistenz prüfen. Falls das Curry zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem frischen Limettensaft abschmecken. Sofort mit frischem Koriander bestreut servieren.