Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L)
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 175 ml Orangenlimonade (Fanta)
  • 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 175 g)
  • 600 g Schlagsahne (gut gekühlt)
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 500 g Schmand (gut gekühlt)
  • 2 Pck. Paradiescreme (Geschmack Vanille)
  • Etwas Zimt und Zucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker für 4–5 Minuten hell-cremig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  3. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Pflanzenöl und der Orangenlimonade kurz unter die Eimasse rühren. Nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Den Boden danach vollständig auskühlen lassen.
  5. Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem kalten Kuchenboden verteilen.
  6. Die gut gekühlte Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel den gut gekühlten Schmand mit dem Paradiescreme-Pulver glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unter die Schmand-Masse heben.
  7. Die Creme gleichmäßig über die Mandarinen streichen. Nach Belieben mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.