Zutaten:

  • 400 g Mehl (Typ 405)
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 4 Eier (Größe L)
  • 150 ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 250 ml Fanta (oder Orangenlimonade)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 314 g)
  • 500 g Schmand (mind. 20% Fett)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 Päckchen Tortenguss (klar)
  • 500 ml Flüssigkeit (Mandarinensaft + Wasser)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech (ca. 25 x 35 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Mandarinen vorbereiten: Die Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Den Saft in einem Messbecher auffangen und zur Seite stellen.
  3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Flüssige Zutaten einrühren: Die Eier und das Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  5. Fanta unterheben: Die Fanta langsam in den Teig gießen und nur kurz verrühren, bis die Limonade gerade eben eingearbeitet ist (nicht überschlagen).
  6. Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
  7. Schmandcreme zubereiten: Schmand, Puderzucker und das zweite Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel glatt und cremig rühren.
  8. Belegen: Die Schmandcreme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchenboden verstreichen. Anschließend die abgetropften Mandarinenfächer gleichmäßig auf der Creme verteilen.
  9. Tortenguss kochen: Den aufgefangenen Mandarinensaft mit Wasser auf 500 ml ergänzen. Die 2 Päckchen Tortenguss nach Packungsanweisung mit dieser Flüssigkeit im Topf aufkochen lassen, 1 Minute köcheln und leicht abkühlen lassen.
  10. Guss auftragen und Kühlen: Den noch flüssigen, leicht abgekühlten Tortenguss vorsichtig über die Mandarinen und die Creme gießen. Den Fantakuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme und der Guss aushärten.