Zutaten:

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405)
  • 500ml Milch
  • 100ml Sahne
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Italienische Kräuter)
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Paniermehl (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern abschmecken.
  4. Gemüse in die Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
  6. Den Auflauf etwas abkühlen lassen und servieren.