Zutaten:

  • 500 g Nudeln (Fusilli, Farfalle oder Penne)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Oliven (schwarz oder grün), entsteint und halbiert
  • 100 g Feta-Käse, gewürfelt (optional)
  • Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch), gehackt nach Geschmack
  • 6 EL Olivenöl extra vergine
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Prise Zucker (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  2. Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Oliven waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter hacken.
  3. Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Honig (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Abschmecken und gegebenenfalls mit Zucker nachjustieren.
  4. Die abgekühlten Nudeln, das vorbereitete Gemüse, die Oliven und den Feta (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gut benetzt sind.
  6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.