Zutaten:

  • 450 g Feinfrost-Blattspinat (gefroren)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 50 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme, optional für Rahmspinat)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Lassen Sie den gefrorenen Blattspinat auftauen (über Nacht oder sanft in einem Topf erhitzen). Drücken Sie den aufgetauten Spinat KRÄFTIG in einem Sieb oder einem sauberen Geschirrtuch aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Der Spinat muss so trocken wie möglich sein.
  2. 2 EL Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln 2 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen und nur 30 Sekunden mitdünsten, bis er intensiv duftet (er darf nicht braun werden).
  3. Geben Sie den gut ausgedrückten Spinat in die Pfanne. Die Hitze leicht erhöhen. Rühren Sie den Spinat 3–5 Minuten regelmäßig, damit das restliche Wasser schnell verdampft. Die Pfanne sollte am Ende trocken sein.
  4. Sobald der Spinat beginnt, leicht am Pfannenboden zu haften, ist er perfekt. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss darüber reiben.
  5. Wenn Sie die cremige Rahmspinat-Variante zubereiten möchten, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie die 50 ml Sahne (oder Kochcreme) ein. Kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.