Zutaten:

  • 2 große Fenchelknollen (ca. 600g), geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 EL gehackter frischer Dill
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Fenchel putzen, das Grün beiseite legen (wird später gebraucht) und die Knollen in dünne Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
  3. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis der Fenchel leicht karamellisiert und eine goldbraune Farbe annimmt. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
  4. Mit Zitronensaft ablöschen. Zitronenabrieb und Chiliflocken (optional) hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  5. Dill und Fenchelgrün unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sollte ein harmonisches, frisches Aroma haben.
  6. Sofort servieren und genießen! Dieses einfache Fenchelgemüse Rezept ist ein wahrer Sonnenschein auf dem Teller.