Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker (fein)
  • 180 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g)
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 80 g getrocknete Preiselbeeren oder Cranberries
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Gehackte Mandeln (geröstet)

Anleitung:

  1. Mürbeteig mischen und kühlen: Mehl, Zucker, Vanillezucker und die kalte Butter in Flocken oder Würfeln rasch verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. Das kalte Ei zügig unterkneten, bis ein glatter Teigklumpen entsteht. Den Teig halbieren (Boden und Deckel).
  3. Jede Hälfte flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Füllung zubereiten: Die Marzipan-Rohmasse grob reiben oder in sehr kleine Würfel schneiden.
  5. Marzipan mit Zimt, Orangensaft und den getrockneten Cranberries vermengen, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht.
  6. Backform vorbereiten: Die Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Boden legen: Die erste Teighälfte auf die Größe der Form ausrollen, in die vorbereitete Form legen und gleichmäßig andrücken.
  8. Füllen: Die Marzipan-Cranberry-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht festdrücken.
  9. Deckel: Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut festdrücken.
  10. Backen: Die Schnitten 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
  11. Abkühlen lassen: Das Gebäck vollständig in der Form auf einem Rost abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
  12. Guss herstellen: Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem dicken, glatten Guss verrühren.
  13. Dekorieren und Schneiden: Den Guss gleichmäßig auf dem kalten Gebäck verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Sobald der Guss leicht fest ist, das Gebäck in rechteckige Schnitten schneiden.