Zutaten:

  • 250g Weizenmehl Type 405 (oder glattes Mehl)
  • 125ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 200g Crème fraîche
  • 100g Speckwürfel
  • 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Er sollte oval oder rechteckig sein.
  5. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen, mit Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Den Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Speck knusprig ist.