Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 350 ml Buttermilch
  • 2 Bio-Eier (Größe M)
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und geben Sie Zucker, Backpulver, Natron und Salz hinzu. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.
  2. Verquirlen Sie in einer zweiten Schüssel die Eier mit der Buttermilch und dem Vanilleextrakt. Rühren Sie die geschmolzene, handwarme Butter erst zum Schluss unter.
  3. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Rühren Sie nur 5 bis 8 Mal vorsichtig um, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig muss klumpig bleiben. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
  4. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und fetten Sie diese leicht ein. Geben Sie pro Pancake ca. 2-3 EL Teig in die Pfanne. Backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden, dann wenden und goldbraun fertig garen.