Zutaten:

  • Weizenmehl Type 405
  • Zucker
  • Salz
  • Trockenhefe
  • lauwarmes Wasser
  • ungesalzene Butter, kühlschrankkalt
  • TK-Waldbeeren
  • Puderzucker
  • Speisestärke
  • Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Die Beeren mit Puderzucker, Stärke und Vanilleextrakt pürieren. Die Masse in eine Eiswürfelform füllen (ca. 1 EL pro Mulde) und mindestens 60 Minuten einfrieren.
  2. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig großflächig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter mit einer Reibe über zwei Drittel des Teigs raspeln. Den Teig wie einen Brief falten (das unbehandelte Drittel zuerst) und für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und in 12 lange Streifen schneiden. An das Ende jedes Streifens einen gefrorenen Beerenkern setzen.
  5. Die Streifen vorsichtig aufrollen und in eine gefettete Muffinform setzen. Bei 190°C Umluft für ca. 22-25 Minuten goldbraun backen.