Zutaten:
- 250 g (2 Tassen) Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 150 g (¾ Tasse) Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 120 ml (½ Tasse) Milch
- 75 g (⅓ Tasse) ungesalzenes Butter, geschmolzen
- 200 g (1 ½ Tassen) frische Himbeeren oder tiefgefrorene, aufgetaut
Anleitung:
- Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel kombinieren.
- Vanilleextrakt, Ei, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Muffins 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.