Zutaten:

  • 200 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 4 mittelgroße Eier (Größe M)
  • 180 ml Milch (3,5% Fett), eventuell mehr
  • 1 TL gestrichen Backpulver (ca. 4g)
  • 1 Prise Salz (ca. 1g)
  • Zusätzlich: ca. 50 ml Milch (falls der Teig zu dick ist)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200-220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mandelmehl und Eier in einer Schüssel vermischen. Die Mischung wird zunächst recht dick sein.
  3. Milch schluckweise unterrühren, bis ein glatter, aber nicht zu dünner Teig entsteht. Eventuell mehr Milch hinzufügen, falls der Teig zu dick ist (Konsistenz sollte etwa wie dickflüssiger Joghurt sein).
  4. Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 16-20 Minuten backen, bis der Ofenpfannkuchen leicht gebräunt ist. Achtung: Mandelmehl bräunt schneller als Weizenmehl, also gut im Auge behalten und ggf. die Temperatur etwas reduzieren.
  7. Den Ofenpfannkuchen nach Wunsch belegen und genießen.