Zutaten:

  • 500g Mehl Type 405 (oder Type 550)
  • 350ml lauwarmes Wasser
  • 7g Trockenhefe (oder 21g Frischhefe)
  • 1 TL Zucker
  • 10g Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1-2 TL grobes Meersalz
  • Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei)
  • Optionale Zutaten: Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch (in Scheiben)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren und ca. 5-10 Minuten quellen lassen, bis sich Schaum bildet.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl in einer großen Schüssel (oder der Küchenmaschine) vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl bestreichen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Fingern vorsichtig zu einem Rechteck (ca. 30x40cm) auseinanderdrücken.
  5. Den Teig abgedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.
  6. Olivenöl mit grobem Salz und gehackten Kräutern vermischen. Optionale Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven oder Zwiebeln vorbereiten.
  7. Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken. Mit der Olivenöl-Kräuter-Mischung beträufeln und die optionalen Zutaten darauf verteilen.
  8. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  9. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Am besten warm genießen!