Zutaten:

  • 8 Nürnberger Bratwürste (oder andere feine Bratwürste), ca. 400g
  • 1 Liter Wasser
  • 200 ml Weißweinessig (5% Säure)
  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
  • 10 Pfefferkörner, schwarz
  • 1 Teelöffel Senfsaat
  • 1/2 Teelöffel Majoran, getrocknet
  • 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
  • 1 Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
  • Senf (optional)
  • Brot oder Kartoffelsalat (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gewürze bereitstellen.
  2. Wasser, Essig, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Senfsaat, Majoran, Thymian, Zucker und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  3. Die Bratwürste vorsichtig in den köchelnden Sud geben. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Optional: Bratwürste mit Küchengarn am Ende zusammenbinden.
  4. Die Bratwürste ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Nicht kochen, da sie sonst platzen können!
  5. Sud abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Zucker oder Essig nachjustieren.
  6. Die Sauren Zipfel mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und auf Tellern anrichten. Mit frischem Schnittlauch bestreuen. Senf und Brot oder Kartoffelsalat dazu servieren.