Zutaten:

  • 1 kg frische Erdbeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Erdbeeren gründlich waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. In einem großen Topf die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale vermengen.
  3. Den Gelierzucker gleichmäßig über die Erdbeeren streuen und alles gut durchmischen.
  4. Mischung zum Kochen bringen und 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  5. Die Erdbeermischung mit dem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Die Marmelade auf eine Gelierprobe geben und 1 Minute abkühlen lassen, um die Konsistenz zu prüfen.
  7. Füllen Sie die heiße Marmelade in die vorbereiteten Einmachgläser und sofort verschließen.
  8. Gläser auf den Kopf stellen und 5 Minuten ruhen lassen, um ein Vakuum zu bilden.